Le système Fairtrade permet de certifier aux coopératives de petits producteurs l’assurance d'un prix juste et stable de leurs produits, ainsi que des relations commerciales plus durables par le biais de plusieurs labels. Pour obtenir l'un des labels Fairtrade, les entreprises doivent répondre à différents critères :

• Le critère environnemental : le producteur doit agir durablement contre le changement climatique (mise en place de cultures biologiques, protection des ressources naturelles, interdiction d’utiliser des pesticides dangereux, des semences génétiquement modifiées)
• Le critère social : le producteur doit respecter des conditions de travail strictes (Protection de la santé et du travail, sécurité sur le lieu de travail, interdiction du travail des enfants,…) Les contrôles sont réalisés par des organisations indépendantes accréditées par FLO-CERT.